Estudantes do curso de Agronomia do Centro Universitário UNIFACIG participaram, no dia 9 de setembro, de uma visita técnica à PONTA D’FACA – Charcutaria, localizada em Manhuaçu-MG, como parte das atividades da disciplina Tecnologia de Produção de Alimentos, ministrada pelo professor e médico-veterinário Jefferson Ventura.
A atividade teve como objetivo aproximar os conteúdos trabalhados em sala de aula da realidade do setor produtivo, proporcionando à turma uma experiência prática sobre o processamento, a elaboração e a conservação de produtos cárneos, com destaque para aqueles submetidos ao processo de defumação.
Durante a visita, os acadêmicos conheceram a estrutura física da unidade de produção e acompanharam diferentes etapas do processo produtivo. A experiência possibilitou observar, na prática, aspectos relacionados às condições de processamento, higiene, organização das instalações, manipulação das matérias-primas e elaboração de produtos defumados.
A turma foi recebida pelos proprietários da empresa, Sinésio e Jaqueline, que apresentaram o funcionamento da charcutaria e compartilharam informações sobre os processos utilizados na produção, além da trajetória de desenvolvimento do empreendimento.
Ao longo da apresentação, também foram abordadas as conquistas alcançadas pela empresa e os desafios envolvidos na consolidação de uma produção artesanal que alia identidade própria, qualidade e segurança dos alimentos.
Outro ponto de destaque foi a apresentação das iniciativas relacionadas à busca pelo Selo ARTE, certificação destinada a produtos alimentícios de origem animal elaborados de forma artesanal. A discussão permitiu aos alunos compreender a importância da regularização, da agregação de valor e da valorização dos produtos artesanais, especialmente no contexto das agroindústrias e das cadeias produtivas de alimentos.
A experiência ampliou a compreensão dos participantes sobre a cadeia de produção de alimentos de origem animal, desde a manipulação das matérias-primas até os processos de elaboração, controle de qualidade e comercialização. O contato com a realidade da empresa também evidenciou possibilidades de agregação de valor à produção e os desafios enfrentados por empreendimentos artesanais que buscam se consolidar no mercado.
A iniciativa reforça a proposta do Centro Universitário UNIFACIG de aproximar o ambiente acadêmico da realidade do setor produtivo, proporcionando aos alunos experiências práticas que complementam os conteúdos desenvolvidos em sala de aula.
